Hornado de pavito criollo

Ingredientes:

– Pavo criollo de 7 kg

Aderezo del pavo:

• 100 gramos de Ají panca
• Vino tinto al gusto
• 1 onza de chicha de jora
• Aceite de achiote opcional.
• 1 cucharada de pimienta negra.
• 2 cucharadas de comino
• 4 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de sillao
• 2 cucharadas de ají amarillo
• Aceite al gusto
• 100 gramos de ajo
• Laurel al gusto.
• Canela al gusto.

PREPARACIÓN

1. Limpiar bien el Pavo.
2. Colocar todos los ingredientes del aderezo en un bol y mezclar
3. Embadurnar el pavo con todo el aderezo, por debajo de la piel de la pechuga, por dentro y fuera del pavo, añadir las especias por dentro del pavo.
4. Macerar el pavo aderezado por 3 horas o más.
5. Pre calentar el horno
6. Colocar el pavo en una fuente y añadir a los costados plátano amarillo y camotes
7. Llevar el pavo al horno a 180° entre 4 a 6 horas / horno artesanal por 2 horas.
8. Dejar reposar el pavo antes de servir.

Servir el PAVITO HORNEADO acompañado de Tallarines amarillos, chifles, plátanos, camotes, sarza criolla y a disfrutar.